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La cadena de producción y comercialización de los alimentos es cada vez más compleja, ya que implica su transporte y comercialización por medios aéreos, terrestres y marítimos, el establecimiento de controles efectivos para evitar la introducción de contaminantes en cualquier eslabón de la cadena, desde el campo hasta la mesa del consumidor.

Las certificaciones en inocuidad alimentaria, tienen como objetivo garantizar la inocuidad de los productos alimenticios, por medio de evidencias objetivas de las medidas de control implementadas, asegurando con ello la confianza de clientes y consumidores.

En el caso de la certificación FSSC 22000 (Food Safety System Certification), reconocido por la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI), se ha tenido una actualización a su versión 6 en abril de 2023. Este cambio implica un periodo de transición de 1 año en el cual las primeras auditorías de certificación inician el 1 de abril de 2024. Por lo tanto, es indispensable para las organizaciones con este esquema, la actualización de los requisitos a la nueva versión.

Es importante que las empresas autoevalúen los requisitos del nuevo esquema, asegurando que se cumple de manera satisfactoria. Debido a esto, SGE Consultores ha desarrollado el curso Auditor interno FSSC 22000 Versión 6, a impartirse los días 15, 18, 19, 20, 21 y 22 de marzo de 2024, el cual aporta las herramientas necesarias para aplicar correctamente las técnicas de auditoría utilizando la norma internacional ISO 19011:2018.

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