Gestión de Alérgenos Alimentarios

La gestión de alérgenos alimentarios es fundamental para prevenir riesgos a la salud del consumidor y garantizar la inocuidad en los procesos de producción y manipulación de alimentos.

Este curso te brinda las herramientas necesarias para identificar, controlar y gestionar los alérgenos dentro del sistema de inocuidad alimentaria, cumpliendo con los requisitos normativos y las expectativas del mercado.

Temas principales:
✅ Identificación de alérgenos y fuentes de contaminación cruzada
✅ Control de materias primas, procesos y etiquetado
✅ Evaluación de riesgos y validación de medidas preventivas
✅ Monitoreo, verificación y mejora continua del plan de control de alérgenos

Dirigido a:
✔️ Encargados de inocuidad y calidad
✔️ Personal de plantas de alimentos y bebidas
✔️ Consultores, auditores y supervisores del sector alimentario